Soles fritos con pistachos y salvia

Preparación

Preparar una infusión con agua hirviendo y la mitad del ramo de salvia.
Lavar la lima, quitarle la cáscara y exprimirla.
En una sartén antiadherente caliente, freír la cebolla picada sin grasa hasta que esté translúcida.
A continuación, coloque con cuidado los filetes de lenguado en la sartén y dórelos por ambos lados.
Desglasar con el zumo de la lima y un vaso de la infusión de salvia.
Colocar los filetes de lenguado en los platos y espolvorear con los pistachos triturados, las hojas de salvia restantes y la ralladura de lima.