El chocolate y un programa de adelgazamiento parecen excluirse mutuamente. A menudo nos prohibimos comer chocolate cuando intentamos adelgazar, pero aun así nos apetece tanto. ¿Tiene cabida el chocolate en una dieta equilibrada? En caso afirmativo, ¿en qué cantidad y cuál debería preferirse?
Propiedades nutritivas del chocolate
El chocolate se elabora con habas de cacao. Se tuestan y se muelen hasta obtener una pasta: la pasta de cacao, de la que se obtienen el cacao en polvo y la manteca.
El chocolate negro más sencillo se elabora con pasta de cacao, manteca de cacao y azúcar. El chocolate con leche también contiene leche o leche en polvo, como su nombre indica. El chocolate blanco no contiene cacao, sólo manteca de cacao, leche y azúcar.
Contrariamente a la creencia popular, el chocolate negro no es el menos calórico de los chocolates. De hecho, es el más graso pero el menos dulce. Al ser el más rico en cacao, es el que ofrece más antioxidantes.
Valores por 100 g de chocolate :
| Chocolate negro (70% de cacao) | 572 kcal | 8,5 g de proteínas | 35 g de hidratos de carbono 27,5 g de azúcares | 41,5 g de grasa |
| Chocolate con leche | 555 kcal | 7,4 g de proteínas | 53 g de hidratos de carbono 49,5 g de azúcares | 34,3 g de grasa |
| Chocolate blanco | 563 kcal | 6,2 g de proteínas | 57 g de hidratos de carbono 56 g de azúcares | 34,2 g de grasa |
Pero el chocolate no sólo es graso y dulce, también es una interesante fuente de antioxidantes: flavonoides, zinc, manganeso, cobre… Cuanto mayor es el porcentaje de cacao, más antioxidantes contiene el chocolate.
Si el chocolate es tan bueno para nosotros cuando estamos estresados, cansados o deprimidos, es porque contiene magnesio (112 mg/100 g, siendo la dosis diaria recomendada de 350 a 400 mg al día), pero también cafeína, teobromina y teofilina, tres moléculas estimulantes, y por último feniletalamina y anandamida, que tienen efectos euforizantes.
El chocolate y el reequilibrio de la dieta
Con aproximadamente 550 kcal por 100 g, 35% de grasa y 50% de hidratos de carbono, el chocolate es un alimento relativamente calórico. Sin embargo, esto no significa que no pueda consumirse y que deba prohibirse cuando se sigue un programa de adelgazamiento.
Al contrario. Incluirlos a diario en tu dieta ayuda aevitar la frustración, te mantiene motivado y reduce el estrés. Esto también ayuda a limitar los antojos de chocolate, tan comunes tras un periodo de privación de este alimento placentero.
La creencia de que es mejor comer chocolate negro para adelgazar es falsa. Como hemos visto anteriormente, los valores calóricos del chocolate negro, con leche y blanco son iguales.
El chocolate negro es especialmente menos dulce que otros tipos de chocolate y su alta concentración de cacao tiene el poder de saturar las papilas gustativas más rápidamente.
Chocolate: ¿cuánto comer al día?
Todos los días, mientras equilibra su dieta e incluso después, puede regalarse 2 cuadraditos (10 g) de chocolate de su elección (negro, con leche o blanco). Piense también en los cuadrados envueltos individualmente, que le permiten controlar mejor su consumo. Por último, corte el cuadrado de chocolate por la mitad o en cuartos y deje que cada trocito se derrita en la boca para prolongar el placer.
Día tras día, notará que sus 2 cuadraditos de chocolate al día le ayudarán a darse un capricho y perseguir así su objetivo de adelgazamiento a largo plazo.
