Pad Thai

Preparación

1/ En una cacerola, llevar a ebullición un gran volumen de agua y sumergir los fideos (80 g/persona) y cocerlos fuera del fuego durante unos 6 a 8 minutos, después escurrirlos, enjuagarlos en agua fría y reservarlos.

2/ Mientras tanto, enjuagar los brotes de soja (50 g/persona) y la cebolleta (1/2 persona). Cortar la cebolla en trozos de 1 cm y reservar.
Picar los cacahuetes (25 g/persona) con un cuchillo, un mortero o una batidora. Pelar y picar el ajo y reservar.
Batir los huevos en tortilla (1 huevo/persona).

3/ En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite vegetal a fuego fuerte y freír el ajo durante unos segundos, luego añadir los huevos batidos y freír un poco.
Añadir los fideos y remover durante 2 minutos, luego añadir vinagre blanco (1 cucharada/persona), salsa de pescado nuoc mam (10 ml/persona), azúcar blanco en polvo (1/2 cucharadita/persona), 1 pizca de pimienta y mezclar bien.
A continuación, añadir los brotes de soja, las cebolletas y los cacahuetes, remover y sofreír durante 1 minuto.

4/ Disponer el pad thai directamente en los platos y sazonar con unas gotas de zumo de lima*.

5/ ¡Que aproveche!

*Siéntete libre de ajustar la cantidad de lima según tu gusto.