Linguine con champiñones en salsa de tomate y albahaca

Preparación

1/ Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos.
Rallar un poco de piel de limón y exprimir su zumo, reservar aparte.
En una cacerola, poner agua con sal a hervir para cocer la pasta.

2/ Mientras tanto, enjuague la cebolla, pélela y córtela en aros finos.
Enjuagar la albahaca, secarla y picarla, reservar.

3/ Cocer los linguini en agua hirviendo con sal durante unos 9 a 11 minutos y escurrirlos.

4/ Mientras tanto, preparar la salsa: mezclar una nuez de mantequilla blanda con pasta de tomate (½ cucharada sopera/persona), unas cáscaras de limón*, zumo de limón (1 cucharadita/persona)* en un bol pequeño y sazonar con sal, pimienta y una pizca de azúcar blanco en polvo. Añadir la albahaca picada* y unas rodajas de cebolla y reservar.

5/ En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva y freír las setas a fuego fuerte durante unos 2 minutos.
Añadir los aros de cebolla restantes y sazonar con una pizca de sal y pimienta. Bajar el fuego, añadir la pasta escurrida a la sartén y freír durante 1 ó 2 minutos, luego añadir la salsa y freír durante unos segundos para derretir la mantequilla, mezclar bien.

6/ Disponer en los platos los linguini con las setas, la salsa de tomate, la albahaca y la ralladura de limón.

7/ ¡Que aproveche!

*Siéntete libre de ajustar la cantidad de ralladura, zumo de limón y albahaca a tu gusto.