Hamburguesa vegetariana de remolacha con salsa de rábano picante

Preparación

1/ Precalentar el horno a 100°C.

2/ En una cacerola, poner agua con sal a hervir.
Mientras tanto, enjuagar el mijo (30 g/persona) y cocerlo en agua hirviendo durante unos 20 minutos.
Después de la cocción, aclarar con agua fría y reservar.

3/ Mientras tanto, pelar la remolacha, rallarla o cortarla en trozos muy pequeños, exprimirla para quitarle el jugo y reservar sólo la remolacha.
En un bol, mezclar la remolacha con el comino (1 cucharadita/persona), reservar.
Enjuagar y secar la rúcula (1 puñado/persona), reservar.
En un bol, mezclar el rábano picante (30 g/persona) con el yogur (1 cucharada sopera/persona), reservar.

4/ Mezclar la remolacha con el mijo, el huevo crudo (1 huevo /2 personas), sal y pimienta y formar dos filetes de remolacha.
A continuación, en una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto y cocinar los filetes de remolacha durante unos 5 minutos por cada lado.

5/ Mientras tanto, calentar los panes de hamburguesa en el horno.

6/ Cuando los filetes de remolacha estén listos, cortar los panecillos por la mitad, cubrir el panecillo de hamburguesa sin enrollar con la salsa de rábano picante (1 cucharada sopera por persona), colocar encima el filete de remolacha, decorar con un poco de rúcula y unas gotas de aceite de oliva y, a continuación, tapar con la tapa del panecillo de hamburguesa.

7/ Disponer la hamburguesa vegetal de remolacha con salsa de rábano picante directamente en los platos.

8/ ¡Que aproveche!

Para disfrutar de inmediato.