Penne con coliflor asada y perejil

Preparación

1) Precalentar el horno a 250°C.

2) Lavar la coliflor (½ coliflor /2 personas) y cortarla en ramilletes pequeños. Colóquelas en una bandeja de horno y sazónelas con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta y hornéelas durante 15 minutos.

3) En una cacerola, poner agua con sal a hervir para la pasta (80 g/persona) y cocer durante unos 10 a 12 minutos.

4) Mientras tanto, pelar y picar el diente de ajo y reservar.
Enjuagar el perejil y picarlo, reservar.

5) En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego fuerte y sofreír el ajo con la guindilla (una pizca de cuchillo) durante unos segundos, después añadir el perejil picado, bajar el fuego y añadir una nuez de mantequilla.

6) Pasados 15 minutos, enciende el horno y pon la coliflor bajo el grill durante 5 minutos.

7) Mientras tanto, escurrir la pasta y añadirla a la sartén con el perejil, añadir la coliflor asada, salpimentar al gusto y mezclar bien.

8) Disponer la pasta con la coliflor asada y el perejil directamente en los platos y decorar con parmesano rallado (15 g/persona).

9) ¡Que aproveche!

Para disfrutar de inmediato.