Arroz frito con boniato, especias y pistachos

Preparación

1/ Precalentar el horno a 200°C.
Pelar el boniato con un pelador y cortarlo en dados pequeños.
Se extienden en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, se rocían con un poco de aceite de girasol y una pizca de sal y pimienta y se meten en el horno de 20 a 25 minutos*.

2/ Mientras tanto, poner agua con sal a hervir para el arroz (80 g/persona) y cocer durante unos 15 minutos cuando vuelva a hervir, escurrir, enjuagar rápidamente bajo el chorro de agua fría y escurrir bien. Haz una reserva.

3/ Enjuagar la cebolla y cortarla finamente.
Exprimir un poco de zumo de limón (1/2 limón/ 2 personas)
En una sartén grande, calentar un poco de aceite vegetal y freír los pistachos (15 g/persona) y la cebolla durante unos 3 minutos. Añadir el garam masala (especias), un poco de aceite vegetal y un poco de zumo de limón a la sartén, luego añadir el arroz cocido poco a poco, mezclar bien y freír durante 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

4/ Sacar los dados de boniato del horno y añadirlos al arroz en la sartén, mezclar, salpimentar si es necesario, sazonar con un poco de zumo de limón, retirar del fuego. A continuación, disponer el arroz con boniato y las especias directamente en los platos.

5/ ¡Disfruta!

*El tiempo de cocción del boniato puede variar en función del tamaño de los trozos y del tipo de horno utilizado.