Sopa de udon, col china y shiitake

Preparación

1/ En un cazo, hervir agua (500 ml/persona) y diluir la pastilla de caldo, reservar.

2/ Pelar el jengibre y rallarlo o picarlo finamente.
Limpiar los champiñones (50 g/persona), cortarlos por la mitad y luego en láminas finas de 0,5 cm.

3/ En una cacerola o cazuela grande, calentar un chorrito de aceite vegetal a fuego medio, añadir las setas y el jengibre rallado (10 g/persona) y freír durante unos 2 ó 3 minutos.
A continuación, añadir el caldo, una pizca de azúcar (1 cucharadita/persona), salsa de soja (10 ml/persona) *, mezclar bien y hervir suavemente.

4/ Mientras tanto, quitar el extremo del tallo del bok choy, separar las hojas y lavarlas. Cortar las hojas grandes por la mitad. Añadir los fideos udon (80 g/persona) y el bok choi al caldo y cocer de 6 a 8 minutos (hasta que los fideos estén cocidos: comprobar regularmente). Añadir sal y pimienta al gusto.

5/ Poner la sopa de udon, bok choy y shiitake directamente en platos hondos o cuencos.

6/ ¡Disfruta!

*Para una nota picante, no dude en añadir un toque de pimienta de cayena o un pequeño pimiento dulce fresco.