Sopa tailandesa de curry y col china

Preparación

1/ En una cacerola o cazuela grande, calentar un chorrito de aceite de oliva, añadir el curry en polvo (1 cucharadita/persona), luego añadir agua (500 ml de agua/persona) y llevar a ebullición.

2/ Mientras tanto, enjuague el bok choy, quítele las hojas y córtelo en cuartos o en seises, si las hojas son muy grandes.
Añadir el bok choy a la olla grande de agua hirviendo, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 5 minutos.

3/ Mientras tanto, enjuaga el cebollino y pícalo finamente.

4/ Añadir la salsa de soja (10 ml/persona) a la sartén con el bok choy y la leche de coco (25 ml/persona). Hervir a fuego lento durante 2 o 3 minutos, luego
Sirva la sopa tailandesa de curry y col pack-choy directamente en cuencos o platos hondos y decore con unas ramitas de cebollino picado.

5/ ¡Disfruta!

¡Para disfrutar caliente!

Para los golosos: no dude en añadir un trozo de pan a su comida (50 g/persona).