Orechiette con queso, calabacines y almendras tostadas

Preparación

1/ En una cacerola, poner agua salada a hervir para cocer la pasta.

2/ Cortar el calabacín en bastones de 3 mm de grosor.
Enjuagar la albahaca, secarla, quitarle las hojas y picarlas groseramente.
Picar las almendras (10 g/persona).
Cortar el queso en dados pequeños (75 g/persona).
Reservar cada ingrediente por separado.

3/ En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva. Añadir el calabacín y la albahaca y sofreír a fuego lento durante unos 7 minutos.

4/ Cocer la pasta (80 g/persona) en agua hirviendo con sal durante unos 10 u 11 minutos cuando vuelva a hervir.

5/ En otra sartén, dorar las almendras picadas durante 3 minutos a fuego medio y reservar.

6/ Añadir el queso a la sartén con los calabacines y la albahaca, mezclar bien hasta que el queso se haya fundido. Sazonar con una pizca de sal y pimienta.
Escurrir la pasta, añadirla a los calabacines y el queso y mezclar bien.

7/ Colocar las orecchiette con el queso y los calabacines en los platos y espolvorear con las almendras tostadas.

8/ ¡Que aproveche!

Para disfrutar de inmediato.