Gnocchi a la siciliana

Preparación

1/ Pelar y picar finamente el ajo.
Enjuagar los tomates cherry y la albahaca. Picar la albahaca (hojas y tallos), teniendo cuidado de conservar algunas hojas para la decoración. Reservar en un cuenco.

2/ Enjuagar las judías verdes y cortarlas en trozos de 3 cm. Haz una reserva. A continuación, picar las almendras y reservar.

3/ En una cacerola, llevar a ebullición agua con sal para cocer los ñoquis.

4/ En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego fuerte, añadir el ajo, la albahaca y los tomates cherry. Bajar el fuego, añadir las judías verdes y sazonar con una pizca de sal y pimienta. Añadir el zumo de limón (1 cucharada sopera/persona) y las almendras picadas (10 g/persona), mezclar y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.

5/ Cocer los ñoquis (150 g/persona) en la olla con agua hirviendo durante unos 2 minutos.

6/ Mientras tanto, rallar el queso parmesano. Haz una reserva.

7/ Escurrir los ñoquis, añadirlos a la sartén con la mitad del parmesano rallado y mezclar bien.

8/ Disponer los ñoquis sicilianos en los platos, espolvorear con el parmesano restante y decorar con unas hojas de albahaca.

9/ ¡Que aproveche!

¡Para disfrutar caliente!