Sopa fría de tomate con albahaca, mozzarella y picatostes

Preparación

1/ Pelar la chalota y el ajo, picarlos finamente y reservarlos en un bol.

2/ Enjuagar la albahaca, secarla, quitar las hojas, reservar algunas para decorar y picar el resto.

3/ Escurrir la mozzarella y cortarla en trozos pequeños. Haz una reserva.

4/ Enjuagar los tomates y cortarlos en dados pequeños de 1 cm, ponerlos en una batidora con las chalotas y el ajo y triturar hasta obtener una sopa fina.
A continuación, añadir la albahaca y el orégano picados (1/2 cucharadita / 2 personas) y sazonar la sopa con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de azúcar blanco y sal y pimienta. Mezclar bien.

5/ Disponer la sopa fría en cuencos o platos hondos, a continuación colocar unos picatostes (1 puñado grande/persona), los trozos de mozzarella (60g/persona) y decorar con unas hojas de albahaca.

6/ ¡Que aproveche!

Para darle un toque extra de frescura, puede dejar la sopa sin los picatostes ni la mozzarella de 15 a 20 minutos en el frigorífico antes de servirla.