Bruschetta con queso de cabra, ensalada de espinacas y judías verdes

Preparación

1/ Precalentar el horno en modo grill.

2/ Lavar y secar las espinacas, limpiar las judías. Enjuagar el limón, rallar la piel y exprimir el zumo. Reserve

3/ Hervir agua con sal para cocer las verduras.

4/ Mientras tanto, preparar el aliño para la ensalada: mezclar el aceite de oliva (1 cucharada por persona) con un poco de ralladura de limón*, unas gotas* de zumo de limón, sal y pimienta.

5/ Cocer las judías verdes en agua hirviendo de 3 a 5 minutos*, después añadir las espinacas de 1 a 2 minutos hasta que las verduras estén cocidas, escurrir bien.

6/ Cortar el queso de cabra y la baguette en rodajas. Coloque las lonchas de queso encima y ponga las bruschettas de queso de cabra bajo el grill durante 2 minutos.

7/ Disponer las espinacas y las judías verdes en los platos, verter la vinagreta de limón por encima y disponer la bruschetta de queso de cabra caliente.

8/ ¡Que aproveche!

* La cocción de las verduras puede variar en función de su tamaño y del tiempo de cocción deseado.

Para el aliño, ajuste la cantidad de ralladura de limón y zumo a su gusto.