Salmón crujiente con semillas de sésamo, ensalada de remolacha y pepino

Preparación

1/ Precalentar el horno a 180°C.
Enjuague los filetes de salmón, séquelos y sazónelos con sal y pimienta.
Unte el pescado con unas gotas de aceite de oliva y coloque ¾ de las semillas de sésamo (10 g/persona) en la parte carnosa del pescado e introdúzcalo en el horno por encima durante 15 minutos*.

2/ Mientras tanto, preparar la ensalada: enjuagar el pepino (½ / 2 personas) y cortarlo en cuatro a lo largo (sin pelarlo), luego en dos, reservar en una ensaladera.
Pelar la remolacha y cortarla en rodajas finas con un rallador de verduras.
Enjuagar el limón, rallar parte de la piel y exprimir el zumo, reservar aparte.

3/ En la ensaladera, aliñar la ensalada con sal, pimienta, un poco de ralladura de limón, zumo de limón (½ cucharada/persona), vinagre balsámico (½ cucharada/persona) y aceite de oliva (1 cucharada/persona), mezclar bien y reservar.

4/ Preparar la salsa de yogur: en un bol pequeño, mezclar el yogur con aceite de oliva (½ cucharada/persona), sal, pimienta y zumo de limón (½ cucharada/persona).

5/ Disponer la ensalada de pepino y remolacha en los platos con el salmón a la plancha y la salsa de yogur y limón y decorar con las semillas de sésamo restantes (5 g/persona).

6/ ¡Que aproveche!

*El tiempo de cocción del pescado puede variar en función del tamaño y grosor de las piezas y del tipo de horno utilizado.