Salmón koulibiac con arroz basmati

Preparación

1/ Precalentar el horno a 200°C.
Poner agua a hervir en un cazo y cocer el huevo con cáscara (1 huevo/2 personas) durante unos 10 minutos hasta que rompa a hervir.

2/ Mientras tanto, pelar el diente de ajo y picarlo finamente.
Limpiar las espinacas.
En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y sofreír el ajo durante unos minutos, añadir los brotes de espinacas y cocinar durante unos 3 ó 4 minutos hasta que las espinacas se deshagan, añadir la crème fraîche (30 g/persona), sal, pimienta, mezclar bien y dejar que la salsa espese, después reservar a fuego lento.

3/ Mientras tanto, corte la masa en dos rectángulos grandes (los filetes de salmón deben caber uno al lado del otro en un rectángulo).
Atención: corte 1 de los dos rectángulos ligeramente más grande que el otro.
Pasar el huevo cocido por agua fría, escamarlo y picarlo con un tenedor, reservar.

4/ Colocar el rectángulo de masa más pequeño en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, repartir los trozos de salmón por encima, dejando de 1 a 2 cm libres en los bordes, a continuación el huevo picado y la mezcla de espinacas y nata, luego cubrir con el segundo rectángulo de masa, sellando los bordes pellizcándolos.
Si lo desea, decore el rectángulo de hojaldre (arriba) haciendo ligeras incisiones con el dorso de un cuchillo o un tenedor (sin cortar el hojaldre) e introdúzcalo en el horno durante unos 25 o 30 minutos*.

5/ Mientras tanto, en una cacerola, hervir agua con sal y cocer el arroz (80g/persona) durante unos 12 a 15min, escurrir, mantener caliente en la cacerola tapado o disponerlo directamente en los platos si el Koulibiac de salmón se cuece pronto.
Sacar el Koulibiac del horno y disponerlo en partes iguales en los platos.

6/ ¡Disfruta!

*El tiempo de cocción del salmón puede variar en función del grosor del salmón y del tipo de horno utilizado.
No dude en añadir un poco de mantequilla salada al arroz cocido.