Filete de pescado con salsa de mandarina y arroz basmati

Preparación

1/ Precalentar el horno a 210°C.

2/ Salpimentar el pescado, cortarlo en trozos iguales (3 trozos/persona), envolver cada trozo con 1 loncha de bacon y reservar.

3/ En una cacerola, llevar agua salada a ebullición y cocer el arroz (80 g/persona) durante unos 12 a 15 minutos.

4/ Mientras tanto, en una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y freír los trozos de pescado por todos los lados hasta que tengan un color uniforme. A continuación, escúrralos ligeramente sobre una hoja de papel absorbente, colóquelos en una fuente apta para el horno y hornéelos durante unos 10 ó 15 minutos*.

5/ Mientras tanto, exprimir el zumo de mandarina y reservar en un vaso.
En un cazo pequeño, caliente un poco de nata fresca (20 ml/persona) a fuego medio-bajo, añada el zumo de mandarina (1 cucharada sopera/persona), añada una pizca de sal y pimienta, mezcle bien y deje cocer a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.

6/ Escurrir el arroz, colocarlo directamente en los platos con el pescado asado y rociarlo con la salsa de mandarina.

7/ ¡Que aproveche!

*El tiempo de cocción del pescado puede variar en función del tamaño y grosor de los trozos y del tiempo de cocción deseado.