Filete de pescado en papel de aluminio con verduras de invierno

Preparación

1/ Precalentar el horno a 200°C.

2/ Pelar el nabo y las zanahorias con un pelador de verduras y cortarlos en dados grandes.
Hervir el nabo y las zanahorias en agua con sal en una cacerola grande durante unos 5 minutos y, a continuación, cortarlos en dados más pequeños.

3) Mientras tanto, enjuagar y picar finamente el cebollino y reservar.

4/ Recorta una hoja de papel de horno o de aluminio (1 por persona).
Colocar en el centro la mitad de los dados de zanahoria y nabo, 1 filete de pescado, una pizca de pimienta, sal y unas ramitas de cebollino picado. Cerrar el envoltorio doblando las esquinas.
Repetir la operación con los demás papillotes en función del número de personas (1 papillote/persona). A continuación, hornear durante unos 15 minutos*.

5/ Mientras tanto, preparar la salsa:
Mezclar la salsa de soja (10 ml/persona) con la mostaza (½ cucharada/persona) y calentar suavemente en un cazo (fuego mínimo) unos minutos antes de terminar de cocinar el pescado en papel de aluminio.

6/ Cuando el pescado en papillotes esté cocido, colóquelo directamente en los platos, añada la salsa y unas ramitas de cebollino picado por encima.

7/ ¡Que aproveche!

*El tiempo de cocción de los papillotes de pescado puede variar según el tamaño y el grosor de los trozos.