Filete de pescado con puré de calabaza a la naranja

Preparación

1/ Precalentar el horno a 180°.
Exprimir la naranja y reservar en un vaso.

2/ Enjuagar la calabaza, cortarla por la mitad y quitarle las pepitas.
Cortar la mitad de la calabaza en dados pequeños (sin pelar) y cocer durante unos 25 minutos en un cazo con un poco de agua y la mitad del zumo de naranja exprimido.

3/ Cortar la otra mitad de la calabaza en rodajas (sin pelar), añadir sal y unas gotas de aceite de oliva y hornear durante 20 minutos*.

4/ Mientras tanto, en una sartén a fuego medio-alto, cocinar el pescado con un chorrito de aceite de oliva, unos 3 minutos* por cada lado.

5/ Mientras tanto, rallar un poco de cáscara de limón y exprimir su zumo, reservar.
Tritura los trozos de calabaza cocida en daditos en una batidora o aplástalos con un tenedor. Sazonar con una pizca de sal, el resto del zumo de naranja, un chorrito de aceite de oliva, mezclar bien y mantener caliente.

6/ Sazonar el pescado con unas ralladuras y unas gotas de limón al gusto, disponer el pescado en los platos con el puré, las rodajas de calabaza asada y adornar con las pipas de calabaza (10 g/persona).

7/ ¡Que aproveche!

*El tiempo de cocción de la calabaza puede variar en función del tipo de horno utilizado y el tiempo de cocción del pescado puede variar en función del tamaño y grosor de las piezas y del punto de cocción deseado.