Salmón con semillas de sésamo, hojas de espinaca y arroz al limón con cúrcuma

Preparación

1/ Precalentar el horno a 180°C.
En un cazo, ponga agua a hervir y, a continuación, retire el cazo del fuego. Lavar las hojas de espinaca y escaldarlas en agua hirviendo de 2 a 3 minutos fuera del fuego, escurrir y reservar.

2/ Sazona los filetes de salmón con un chorrito de aceite vegetal, una pizca de sal y pimienta y cúbrelos con las semillas de sésamo (15 g/persona), luego envuelve cada filete en una o más hojas de espinacas. Colocar los adoquines en una fuente de horno aceitada y hornear durante unos 15 minutos*.

3/ Mientras tanto, enjuague el limón, ralle parte de la piel y exprima el zumo. Haz una reserva.
Cocer el arroz (80 g/persona) en una cacerola con agua hirviendo con sal y zumo de limón (½ limón / 2 personas) durante unos 12 a 15 minutos cuando vuelva a hervir.

4/ En una sartén, calentar un chorrito de aceite vegetal a fuego medio-bajo y freír la cúrcuma (1 cucharadita/persona) y la sal. Añadir una nuez de mantequilla, un poco de ralladura de limón y zumo (½ limón/ 2 personas), mezclar y poner al fuego al mínimo.

5/ Cuando el arroz esté cocido, escúrralo, enjuáguelo rápidamente bajo el chorro de agua fría y mézclelo en la sartén con la salsa de limón y cúrcuma.
Disponer el salmón con las semillas de sésamo y las hojas de espinaca en los platos con el arroz de limón y cúrcuma.

6/ ¡Disfruta!

*El tiempo de cocción del salmón puede variar en función del tamaño y grosor de las piezas y del tipo de horno utilizado.