Gambas con ajo, tomate y queso feta

Preparación

1/ Pelar los ajos y picarlos finamente. Haz una reserva.

2/ Lavar los tomates y cortarlos en dados pequeños. Enjuagar la albahaca y picar las hojas. Reservad juntos.

3/ Diluir la pastilla de caldo en agua hirviendo (50 ml/persona).

4/ En una cacerola, llevar a ebullición agua con sal para el arroz (60 g/persona) y cocer durante unos 15 minutos, después escurrir y mantener caliente.

5/ Mientras tanto, calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y freír el ajo a fuego medio durante 1 minuto. Añadir las gambas y freír 1 min por cada lado hasta que se doren. Retirar de la sartén y reservar en un plato.

6/ Volver a poner la sartén al fuego, añadir los dados de tomate, el caldo y la albahaca picada (reservar un poco para decorar), salpimentar y reducir durante 5 minutos a fuego medio-alto. Añadir las gambas y el queso feta desmenuzado (25 g/persona), cocer a fuego lento de 2 a 3 minutos.

7/ Disponer las gambas al ajillo, los tomates y el queso feta en los platos, decorar con unas hojas de albahaca picada y servir con el arroz blanco.

8/ ¡Que aproveche!

¡Para disfrutar caliente!