Pappardelle con pollo, crema de tomillo y champiñones

Preparación

1) En una cacerola, ponga a hervir agua con sal para cocer la pasta (80 g/persona) y, a continuación, cuézala en el agua hirviendo durante unos 8 o 10 minutos.

2) Mientras tanto, pelar la cebolla roja (1/2 cebolla / 2 personas) y picarla finamente. Enjuagar el tomillo y quitar las hojas.
Enjuagar los champiñones y cortarlos en cuartos.
Mantenga las verduras juntas.
Cortar el pollo en tiras finas y reservar.

3) En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva y freír el pollo de 2 a 3 minutos, salpimentar, añadir las setas, unas hojas de tomillo y la cebolla picada y freír de 2 a 3 minutos. Añadir un poco de agua (1 cucharada sopera/persona).
Cocer a fuego lento*.

4) Cuando la pasta esté cocida, escúrrela y resérvala.
Añadir un poco de nata fresca (1 cucharada sopera/persona) a la sartén, añadir la pasta y mezclar bien. Sazonar con una pizca de sal y pimienta.

5) Disponer los parpardelle de pollo con crema de tomillo y champiñones directamente en los platos.

6) ¡Que aproveche!

*El tiempo de cocción del pollo puede variar en función del tamaño y grosor de los trozos.