Parmentier de ternera con patatas y alcachofas de Jerusalén

Preparación

1/ Precalentar el horno a 210°C.
Enjuagar, pelar y picar finamente la cebolla.

2/ En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla durante 2 minutos. Añadir la carne picada y cocer durante 5 minutos, removiendo regularmente.
Salpimentar y retirar del fuego. Haz una reserva.

3/ En una cacerola grande, calentar agua con la pastilla de caldo para cocer las verduras.
Mientras tanto, enjuague, pele y corte las patatas (150 g/persona) y las alcachofas de Jerusalén en trozos pequeños y cuézalas en el caldo durante unos 15 o 20 minutos.

4/ Cuando las verduras estén cocidas, aplastarlas con un tenedor para obtener un puré liso y homogéneo. Añadir una nuez de mantequilla al puré*, salpimentar y mezclar bien.

5/ En una fuente de horno, colocar en el fondo la mezcla de cebolla y carne picada, luego cubrir con el puré de patatas y las patacas, alisando la superficie con un tenedor. Hornear durante 15 minutos.
Disponer la carne picada, la patata y el parmentier de pataca directamente en los platos.

6/ ¡Disfruta!

*Para obtener un puré aún más suave, no dude en añadir un poco de ½ taza de leche desnatada a su receta.