Fajitas mexicanas de ternera

Preparación

1/ Enjuagar el pimiento y cortarlo en tiras finas, reservar.
Cortar los tomates en dados pequeños y reservar.

2/ Precalentar el horno a 160-170° para las tortillas, envolver las tortillas en papel de aluminio e introducirlas en el horno durante unos 8 a 10 minutos.

3/ En una sartén o cacerola grande, calentar un chorrito de aceite de oliva.
Freír la carne picada, remover y freír durante 3 ó 4 minutos, separando la carne con una cuchara de madera. Salpimentar, añadir los pimientos, los dados de tomate y el pimentón (1/2 cucharadita/persona) y cocer a fuego lento.

4/ Mientras tanto, enjuague la ensalada y séquela. Reservar en un cuenco.
Para hacer el aliño, mezcla la mostaza (1/2 cucharadita/persona), el vinagre (1/2 cucharada/persona) y el aceite de oliva (1 cucharada/persona). Mezclar bien el aliño con la ensalada.

5/ Sacar las tortillas del horno, rellenarlas con la carne y disponerlas en platos con la ensalada.

6/ ¡Disfruta!

Para disfrutar de inmediato.