Trozo de ternera, zanahorias asadas al horno y ensalada mesclun

Preparación

1/ Dejar reposar la carne a temperatura ambiente y precalentar el horno a 200 C.

2/ Pelar las zanahorias con un pelador de verduras y cortarlas finamente en bastones o rodajas.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y freír las zanahorias durante 5 minutos. Colocar las zanahorias en una fuente de horno, aliñar con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, mezclar y hornear durante 10 minutos* a media altura.

3/ Mientras tanto, dorar la carne en la misma sartén durante 30 segundos por cada lado a fuego fuerte y meterla en el horno con las zanahorias durante otros 5 minutos* para terminar la cocción (para una carne poco hecha).

4/ Mientras tanto, lavar y centrifugar la ensalada mesclun. Picar unas hojas de perejil y reservar. Exprimir el zumo de limón y reservar en un vaso.
En un bol pequeño, preparar el aliño: mezclar aceite de oliva (1 cucharada sopera/persona) con zumo de limón (1 cucharada sopera/persona), sal, pimienta y unas hojas de perejil picadas.

5/ Sacar la fuente del horno y cortar la carne en lonchas finas y disponerlas en los platos con las zanahorias y la ensalada. Sazonar la carne con un poco del jugo de cocción y aliñar la ensalada con la vinagreta.

6/ ¡Disfruta!

*El tiempo de cocción de las zanahorias y la carne puede variar según el grosor de los trozos y el tiempo de cocción deseado.