Pollo a la plancha con hierbas de Provenza y pimientos marinados con albahaca

Preparación

1/ Precalentar el horno a grill.

2/ Enjuague los pimientos y pártalos por la mitad, quíteles las semillas y hornéelos en una bandeja cubierta con papel de horno, con la piel hacia arriba, durante unos 20 minutos (la piel debe ponerse negra).

3/ Mientras tanto, enjuagar y secar la albahaca y picar las hojas.
Pelar la cebolla roja y picarla finamente.
Rallar el queso parmesano.
Reservar cada ingrediente por separado.

4/ Una vez cocidos los pimientos, pélalos y córtalos en tiras finas. Póngalos en un bol y marínelos en aceite de oliva (2 o 3 cucharadas soperas/persona), albahaca y piñones (10 g/persona) durante unos 10 minutos.

5/ Mientras tanto, en una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva y freír las cebollas rojas hasta que estén translúcidas, luego añadir las pechugas de pollo a la sartén y cocinar durante unos 4 a 5 minutos* por cada lado a fuego medio-bajo, salpimentar y añadir las hierbas provenzales (1 cucharadita/persona).

6/ Colocar los pimientos marinados con albahaca en los platos junto con las pechugas de pollo con cebolla roja y decorar con el parmesano rallado.

7/ ¡Que aproveche!

*El tiempo de cocción del pollo puede variar en función del tamaño y grosor de los trozos.