Cordero con salsa de tomate, zanahoria y dátiles con especias orientales

Preparación

1/ Lavar y cortar los tomates en dados. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Reservar por separado.

2/ Cortar los dátiles en 4 (3 dátiles/persona), teniendo cuidado de retirar los huesos. Pelar y picar el ajo. Reservar en un cuenco pequeño.

3/ Enjuagar la menta, secarla, quitar las hojas y picarlas. Haz una reserva.

4/ En un cazo, diluir la pastilla de caldo en agua hirviendo (170 ml de agua/persona).

5/ Preparar la salsa: calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y freír las zanahorias durante unos 3 minutos a fuego medio, añadir los tomates y freír durante 3 minutos, a continuación añadir el ajo y los dátiles, y poner a fuego lento. Añadir las especias orientales (1/4 de cucharadita por persona)* y la mitad del caldo diluido y cocer a fuego lento.

6/ Mientras tanto, llevar el caldo restante a ebullición en la olla. A continuación, retirar la sartén del fuego, añadir la sémola (80 g/persona), un chorrito de aceite de oliva, las especias restantes (aproximadamente 1/4 de cucharadita por persona)* , añadir un poco de sal y dejar que se hinche durante unos 5 minutos. A continuación, raspar la sémola con un tenedor y mezclar con la menta.

7/ Mientras tanto, cortar el cordero en dados y salar.
En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva y asar el cordero a fuego fuerte durante 2 minutos. A continuación, incorporar el cordero a la salsa de tomate, zanahoria y dátiles y cocer a fuego lento durante unos 5-8 minutos, sazonando si es necesario con una pizca de sal y pimienta.

8/ Disponer el cordero con la salsa de tomate, zanahoria y dátiles en platos con la sémola de menta.

9/ ¡Que aproveche!

*No dude en ajustar la cantidad de especias a su gusto.