Ternera con salsa chimichurri y patatas bravas

Preparación

1/ Precalentar el horno a 200 C.

2/ Lavar y pelar las patatas y cortarlas en dados grandes. Colocar las patatas en una fuente de horno, rociarlas con aceite de oliva, salpimentarlas, mezclarlas y hornearlas de 25 a 30 minutos*.

3/ Mientras tanto, enjuagar las chalotas, el perejil y el cilantro y picarlos finamente. Haz una reserva.

4/ Enjuagar la guindilla, quitar las semillas y el tallo y picarla finamente. Enjuagar los tomates cherry. Reservar por separado.

5/ Prepare la salsa Chimichurri:
Mezcle la chalota, las hierbas frescas, la guindilla y el orégano con aceite de oliva (2 cucharadas/persona) y vinagre blanco (1 cucharada/persona) en un bol y sazone con sal y pimienta. Haz una reserva.

6/ Salpimentar la mitra de ternera. A continuación, calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y asar la carne durante 1 minuto por cada lado. Envuélvalo en papel de aluminio, métalo en el horno con las patatas y añada los tomates cherry al mismo tiempo.

7/ Retire la carne del horno, junto con las patatas y los tomates, después de unos 5 minutos de cocción para obtener una carne poco hecha*, luego deje reposar la carne durante 1 minuto.

8/ Mientras tanto, disponer las patatas y los tomates directamente en los platos.

9/ Cortar la carne en lonchas finas, disponerlas en los platos y rociarlas con la salsa Chimichurri.

10/ ¡Sabor!

*El tiempo de cocción de las patatas y la carne puede variar en función del grosor, el tamaño, el tipo de horno y el punto de cocción deseado.