Granizado de sandía, pistachos asados y tomates amarillos

Preparación

CONGELADO
Pelar y despepitar la sandía. Poner la pulpa en un robot de cocina y triturar hasta obtener un puré líquido. Verter el puré de sandía en una fuente
y meter en el congelador durante 1 ó 2 horas hasta obtener la consistencia deseada. Una vez congelado, raspar con un tenedor para obtener el granizado. Guardar en el congelador mientras se prepara el resto de la receta.
MACER
Cortar los tomates en cuartos y macerarlos con el azúcar, el zumo y la piel de lima durante 30 minutos, después verterlos en un cazo y llevarlos a ebullición. Mantener hirviendo durante 10 minutos. Retirar del fuego, desechar y dejar enfriar.
DORER
Colocar los pistachos en una hoja de papel de aluminio y dorarlos en el horno a grill bajo, con cuidado de no quemarlos.
Repartir el granizado de sandía en 4 cuencos pequeños, junto con los gajos de tomate y los pistachos tostados.