Filete de bacalao, piperrada con chorizo y perejil

Preparación

TAILOR
Lavar bien todas las verduras. Cortar los pimientos y la cebolla en juliana. Saltear las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos a fuego medio. Cortar el chorizo en dados de 0,5 cm.

CUIRE
Freír los dados de chorizo en una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva durante 2 minutos a fuego medio. Añadir los pimientos y la cebolla cortados en juliana y cocer durante 8 minutos. Añadir sal al final de la cocción y perejil picado.

FIN
Calentar el aceite de colza en una sartén, colocar los filetes de bacalao en ella, añadir sal y cocinar a fuego medio durante 4 minutos por cada lado. Compruebe el proceso de cocción. Servir los lomos de bacalao con una pizca de pimiento de Espelette, acompañados de piperrada.