Wok de gambas y verduras

Preparación

Cortar el pimiento, la zanahoria, la cebolla y el shiitake en juliana.
Picar la hierba limón y el jengibre por separado en una brunoise muy fina.
En un wok o una sartén grande, sofríe la hierba limón con un chorrito de aceite de oliva. Añadir las cebollas, las zanahorias y el pimiento por orden. Cocer de 3 a 4 minutos a fuego fuerte. Incorpore las judías shiitake y mange-tout y cocine durante 2 minutos.
Por último, añadir los brotes de soja y el jengibre, mojar con la salsa de soja y cocer otros 5 minutos a fuego medio.
Mientras tanto, saltear las gambas en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva durante unos 2 ó 3 minutos.
Añadir las gambas a las verduras, salpimentar y espolvorear con hojas de cilantro.
Dar el toque final con el aceite de oliva Mauro y repartir la preparación en 2 platos hondos.