Espinacas salteadas con uvas y piñones

Preparación

Lavar bien las hojas de espinaca para quitarles la arena y escurrirlas.
Separar los tallos de las hojas y desechar los tallos.
Enrollar las hojas de espinaca en manojos y cortarlas en tiras de 1 a 2 cm.
Picar finamente la cebolla.
Freír los piñones en el aceite de oliva hasta que tomen color.
Reservar los piñones en un cuenco pequeño y, en la misma sartén, freír la cebolla hasta que esté transparente y se dore ligeramente.
Reservar también las cebollas.
Cocer las espinacas en la sartén a fuego lento hasta que se ablanden.
Salpimentar, añadir la cebolla y los piñones y mezclar.