Flanes de espárragos individuales, versión adelgazante

Preparación

Precalentar el horno a 160°C.
Lavar los espárragos y cortar la parte dura.
Escaldar los espárragos durante 10 minutos en agua hirviendo con sal.
Escurrir los espárragos, cortarlos en trozos pequeños y mezclarlos con los huevos batidos, el queso emmental, el requesón, el cebollino picado, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
Repartir la mezcla en 4 moldes individuales de silicona.
Hornear durante 35 minutos.
Servir caliente.