Granadinas de ternera al estilo marengo

Preparación

Cortar las granadinas en dados medianos y dorarlos, sin grasa, en una sartén antiadherente caliente. Reservar en un bol
Pelar y picar las cebollas y freírlas en la sartén con la cucharadita de aceite hasta que estén translúcidas. Añadir los dientes de ajo pelados y prensados y mezclar.
Añadir los dados de ternera, salpimentar y espolvorear con harina de maíz, removiendo bien para cubrir los dados.
Continuar la cocción unos minutos y bajar el fuego.
Verter el vino blanco, remover y llevar a ebullición.
Cortar los tomates en dados y añadirlos (con su jugo) con la ramita de tomillo y las aceitunas. Cocer a fuego lento durante 1 hora y 45 minutos aproximadamente.
Retire la ramita de tomillo antes de servir.