Carpaccio de mango con menta fresca

Preparación

Poner el azúcar en un cazo con el zumo de limón y 4 cucharadas de agua. Llevar a ebullición y retirar del fuego cuando empiece a hervir. Remover hasta que se disuelva el azúcar. Añadir la canela en polvo y dejar enfriar.
Cortar el mango por la mitad.
En la parte que contiene el núcleo, corte suavemente alrededor del núcleo hasta eliminarlo.
Pelar las dos mitades y cortarlas en rodajas muy finas.
Colocar las rodajas de mango en forma de roseta en dos platos.
Rociar con zumo de limón y espolvorear con canela.
Decorar con unas hojas de menta enteras o picadas.
Reservar en un lugar fresco hasta el momento de servir.