Rollitos de primavera ligeros de atún y surimi

Preparación

Remoja las hojas de arroz en agua con vinagre y escúrrelas sobre un paño limpio.
Lavar y pelar las zanahorias y cortarlas en bastoncitos.Lavar, pelar y despepitar la mitad del pepino y cortarlo en bastoncitos.
Enjuagar los brotes de soja mungo y cocerlos al vapor durante 10 minutos. Escurrir las migas de atún.
Colocar una hoja de ensalada verde, 2 palitos de surimi cortados por la mitad a lo largo o unas migas de atún, unos palitos de zanahoria y pepino y/o brotes de judía mungo en el centro de cada pastel de arroz.
Dobla los pasteles de arroz para cerrarlos y humedécelos al cerrarlos para que la lámina se adhiera bien.
Reservar en un lugar fresco antes de servir.