Tabulé con verduritas en versión adelgazante

Preparación

En un bol pequeño, hinchar la sémola con el zumo de limón, tapar durante unos 10 minutos.
Lavar, pelar y despepitar el pepino y cortarlo en dados muy pequeños.
Lavar la menta y el perejil y picarlos finamente.
Añadir las verduras y las hierbas a la sémola y sazonar con aceite, sal y pimienta.
Mezclar bien y reservar en el frigorífico durante al menos 1 hora para que la sémola termine de hincharse con el jugo de verduras.