Les apéritifs sont des petits repas attractifs, conviviaux mais…souvent très caloriques. Ils proposent en effet à un moment où l’on a faim, des petites préparations salées qui ouvrent l’appétit, accompagnées de boissons alcoolisées qui nous rendent également plus enclins à manger.
Concrètement, que boire et que manger ?
Veillez à mettre en place une collation avant de partir à votre invitation à un apéritif. La collation du programme ou bien 1 laitage et 1 fruit vous permettront d’arriver à votre soirée sans être affamé(e).
Côté boisson, si vous buvez de l’alcool, optez pour un seul verre de vin rouge, blanc, champagne ou rosé par exemple et pour le reste de la soirée, préférez de l’eau pétillante ou plate ou du soda light ou zero.
Côté buffet, évitez absolument les cacahuètes et autres graines oléagineuses et les biscuits gras et salés. Choisissez en priorité des crudités à croquer, des verrines ou de la charcuterie maigre. Et si les petits fours vous font de l’oeil, choisissez-en trois puis passez aux crudités.
Que prévoir si vous recevez ?
Misez sur les aliments riches en protéines, peu caloriques, en confectionnant des brochettes de noix de pétoncles poêlées au curry sans matière grasse, des brochettes de dés de poulet ou de jambon, des œufs de caille durs à picorer, des crevettes décortiquées, etc.
Jouez sur la présentation. Pour éviter les supports à base de pain, l’astuce est de mettre la préparation dans des verrines, des cuillères ou encore sur des rondelles de concombre ou des feuilles d’endives.
Préférez les légumes et les fruits tout en étant créatif(ve) avec des tartares frais de tomate/fraises/basilic/citron, du gaspacho et une feuille de basilic ou des petits dés de tomates, poivrons et oignons ou encore du tzatziki et des petits dés de concombres ou de la faisselle, du sel, du poivre et de la ciboulette…
Et pour un plateau de crudités réussi, pensez à varier des inévitables tomates cerises et bâtonnets de carottes, bâtonnets de concombre avec des mini pointes d’asperges vertes et blanches, des coeurs de palmier, des fleurettes de chou-fleur, des radis roses, des rondelles de radis noir, mini épis de maïs, lamelles de poivrons crus, etc. N’hésitez pas à proposer des sauces légères et variées à base de fromage blanc agrémenté de moutarde, sel, poivre, ciboulette ou curry ou paprika…
