Courgettes rondes farcies au riz et au veau minceur

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Faire bouillir de l’eau salée dans deux casseroles. Pendant ce temps, couper le haut des courgettes et réserver les chapeaux ainsi formés.
A l’aide d’une petite cuillère, vider les courgettes et réserver la chair prélevée dans un bol.
Cuire les courgettes vidées 10 minutes dans l’eau bouillante puis laisser refroidir.
Cuire le riz.
Emincer l’oignon et l’ail et les faire revenir sans matière grasse dans une poêle bien chaude à revêtement anti adhésif.
Ajouter la viande hachée et la chair de courgettes, saler et poivrer.
Saisir le tout pendant 5 minutes environ, mélanger avec le riz puis remplir les courgettes rondes, recouvrir avec les chapeaux (si les courgettes sont petites, il est possible de réserver une partie du riz en accompagnement).
Enfourner pendant 20 à 30 minutes.