Rouleaux de printemps légers thon et surimi

Préparation

Tremper les feuilles de riz dans de l’eau vinaigrée puis les essorer à plat sur un torchon bien propre.
Laver et éplucher les carottes puis les couper en petits bâtonnets.Laver, éplucher et épépiner le demi concombre puis le couper en petits bâtonnets.
Rincer les pousses de haricots mungo puis les cuire à la vapeur pendant 10 minutes et égoutter les miettes de thon.
Disposer au centre de chaque galette de riz une feuille de salade verte, 2 bâtonnets de surimi coupés en 2 dans le sens de la longueur ou un peu de miettes de thon, quelques bâtonnets de carottes et de concombre et/ou quelques pousses d’haricots mungo.
Replier les galettes de riz pour les refermer et humidifier à la fermeture pour une bonne adhésion de la feuille.
Réserver au frais avant de déguster.