Grenadins de veau façon marengo allégés
Entre 250 et 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym frais
- 1 CàC d’huile d’olive
- 20 g de fécule de maïs
- 4 tomates pelées au jus
- 30 g d’olives vertes dénoyautées
- Sel
- Poivre
- 500 g de grenadin de veau
- 150 ml de vin blanc sec
Préparation
Parer les grenadins et les couper en dés de taille moyenne puis les faire dorer, sans matière grasse, dans une cocotte bien chaude à revêtement anti-adhésif. Réserver dans un saladier
Peler et émincer les oignons puis les faire revenir dans la cocotte avec la cuillerée à café d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les gousses d’ail pelées et pressées et mélanger.
Ajouter les dés de veau, saler, poivrer et saupoudrer avec la fécule de maïs tout en remuant bien , de manière à bien enrober les cubes.
Poursuivre la cuisson quelques minutes puis baisser le feu.
Verser le vin blanc, mélanger et porter à ébullition.
Couper les tomates en dés puis les ajouter (avec leur jus) avec la branche de thym et les olives. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h45.
Retirer la branche de thym avant de servir.
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