Filet de cabillaud, piperade au chorizo et au persil
Entre 250 et 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 oignon blanc
- 1 bouquet de persil
- 2 cl d’huile d’olive
- 1 cl d’huile de colza
- Piment d’Espelette
- Sel
- 30 g de chorizo semi- piquant
- 4 filets de cabillaud bien épais de 120 à 150 g chacun
Préparation
TAILLER
Lavez bien tous les légumes. Taillez les poivrons et l’oignon en julienne. Faites sauter les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes, à feu moyen. Coupez le chorizo en petits cubes de 0,5 cm de côté.
CUIRE
Faites revenir les dés de chorizo dans un petit faitout avec un peu d’huile d’olive pendant 2 minutes, à feu moyen. Ajoutez la julienne de poivrons et d’oignon, laissez cuire 8 minutes. Salez en fin de cuisson et ajoutez le persil haché.
TERMINER
Dans une poêle, faites chauffer l’huile de colza, déposez les filets de cabillaud, salez et faites cuire à feu moyen 4 minutes de chaque côté. Vérifiez la cuisson. Servez les filets de cabillaud avec 1 pincée de piment d’Espelette, accompagnés de piperade.
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