Velouté de petits pois

Soupe Pour 4 personnes Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Sans produits de la mer, Sans viande, Végan, Végétarien Temps en cuisine : 30 min €€ Entre 250 et 400 kcal

Ingrédients

Chez le primeur :

300 g de petits pois
0.5 oignon blanc
20 g de gingembre frais haché
1 pamplemousse rose
20 feuilles de basilic

Chez l'épicier :

2 cl d’huile de colza
50 cl de bouillon de légumes
Sel

Préparation

CUIRE
Épluchez l’oignon, hachez-le et faites-le suer dans une casserole avec le gingembre et l’huile de colza. Ajoutez les petits pois, mouillez à hauteur avec le bouillon de légumes. Salez et laissez cuire à feu vif pendant 15 minutes.

MIXER
Quand les petits pois sont cuits, mixez la préparation dans un robot. Retirez et laissez refroidir.

DRESSER
Pelez à vif le pamplemousse, levez les suprêmes et coupez en petits cubes. Coupez le basilic en chiffonnade (fine julienne). Servez le velouté froid, avec 1 pincée de basilic et quelques cubes de pamplemousse.

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