Poulet à la milanaise, spaghettis et pousses d’épinards
Entre 250 et 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 1 poignée de pousses d'épinard
- 1 boîte de tomates concassées
- 80 g de spaghetti
- 20 g de chapelure
- 1 oeuf frais
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 260 g de blanc de poulet
- 40 g de parmesan râpé
Préparation
1/ Laver et sécher les pousses d’épinards et les hacher finement (garder quelques pousses pour la décoration). Réserver.
2/ Faire chauffer de l’eau bouillante salée et cuire les spaghettis selon les instructions du paquet.
3/ Pendant ce temps, faire la préparation de la sauce : dans une poêle, sur feu moyen, réchauffer les tomates concassées, assaisonner avec du poivre, mélanger et laisser mijoter sur feu doux à couvert.
4/ Faire la préparation de la chapelure à la milanaise :
Battre l’œuf dans un bol.
Râper le parmesan (en mettre un peu de côté pour la décoration) et mélanger le reste avec la chapelure. Réserver séparément chaque ingrédient.
5/ Assaisonner les blancs de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre. Les rouler dans l’œuf puis les passer dans la chapelure au parmesan, appuyer pour bien les recouvrir.
6/ Dans un autre poêle à feu vif, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire cuire les escalopes environ 3 à 4 min* de chaque côté.
7/ Pendant ce temps, ajouter à la sauce les pousses d’épinards et les feuilles de basilic, égoutter les pâtes et les mélanger avec la sauce dans la poêle.
8/ Dresser les blancs de poulet dans des assiettes avec les spaghettis, décorer avec le parmesan râpé, saler et poivrer si besoin.
10/ Déguster !
*Le temps de cuisson des blancs de poulet peut varier en fonction de l’épaisseur de la viande.
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