Agneau à la sauce tomate, carotte et dattes aux épices orientales

Préparation

1/ Laver et couper les tomates en dés. Éplucher les carottes et coupez-les en fines rondelles. Réserver séparément.

2/ Couper les dattes en 4 (3 dattes/personne), en prenant soin de retirer les noyaux. Éplucher l’ail et l’émincer. Réserver le tout dans un petit bol.

3/ Rincer la menthe, la sécher, prélever les feuilles et les hacher. Réserver.

4/ Dans une casserole, diluer le bouillon cube dans de l’eau bouillante (170 ml d’eau/personne).

5/ Faire la préparation de la sauce : dans une poêle faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les carottes environ 3 min sur feu moyen, ajouter les tomates et faire revenir 3 min, puis ajouter l’ail et les dattes, et mettre sur feu doux. Ajouter les épices orientales (1/4 cuillère à café par personne)* et la moitié du bouillon dilué, et laisser mijoter.

6/ Pendant ce temps, mettre à bouillir le reste du bouillon dans la casserole. Ensuite retirer la casserole du feu, ajouter la semoule (80g/personne), un filet d’huile d’olive, les épices restantes (environ 1/4 cuillère à café par personne)* , saler légèrement et laisser gonfler à couvert environ 5 minutes. Ensuite égrainer la semoule à l’aide d’une fourchette et mélanger avec la menthe.

7/ Pendant ce temps, couper l’agneau en dés et saler.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire griller l’agneau à feu fort pendant 2 min. Puis incorporer l’agneau dans la sauce tomates, carottes et dattes et laisser mijoter doucement environ 5 à 8 minutes, assaisonner si besoin avec une pointe de sel et de poivre.

8/ Dresser dans des assiettes l’agneau à la sauce tomates, carottes et dattes avec la semoule à la menthe.

9/ Déguster !

*N’hésitez pas à ajuster la quantité d’épices selon vos goûts.