Tagliatelle aux asperges vertes et à la pancetta
Entre 250 et 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 420 g d'asperges vertes
- 160 g de tagliatelle
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 120 g de pancetta tranchée stella rosa
- 60 g de parmesan râpé
Préparation
1/ Nettoyer les asperges et retirer les queues (environ 1 cm). Couper les pointes (2 cm) puis couper les tiges en petites rondelles. Réserver le tout dans un bol.
2/ Couper la pancetta en fines lanières. Réserver.
3/ Mettre de l’eau à bouillir pour les tagliatelles et les faire cuire environ 5 à 6 minutes.
4/ Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen et faire cuire la pancetta 1 à 2 min, puis ajouter les tiges en rondelles et les pointes d’asperges et les faire revenir environ 5 minutes.
5/ Pendant ce temps, râper le parmesan. Réserver.
6/ Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les ajouter dans la poêle avec un peu d’eau de cuisson des pâtes (environ 50ml/personne), le parmesan râpé et bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre.
7/ Dresser dans des assiettes les tagliatelles aux asperges vertes et à la pancetta, et assaisonner avec un filet d’huile d’olive.
8/ Déguster !
A déguster bien chaud !
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