Saumon aux graines de sésame, feuilles d’épinards et riz citronné au curcuma

Préparation

1/ Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, mettre de l’eau à bouillir, puis retirer la casserole du feu. Laver les feuilles d’épinard et les faire blanchir dans l’eau bouillante 2 à 3 min hors feu, égoutter et réserver.

2/ Assaisonner les pavés de saumon avec un filet d’huile végétale, une pointe de sel et de poivre et les enrober avec les graines de sésame (15g/personne), puis envelopper chaque pavé dans une ou plusieurs feuilles d’épinards. Disposer les pavés dans un plat allant au four préalablement huilé et enfourner pendant environ 15 min*.

3/ Pendant ce temps rincer le citron, râper quelques zestes et presser le jus. Réserver.
Faire cuire le riz (80g/personne) dans une casserole d’eau bouillante salée avec du jus de citron (½ citron / 2 personnes) pendant environ 12 à 15 minutes à reprise de l’ébullition.

4/ Dans une poêle, faire chauffer sur feu moyen à doux un filet d’huile végétale et faire revenir le curcuma (1 cuillère à café/personne) et saler. Ajouter une noix de beurre, quelques zestes et jus de citron (½ citron/ 2 personnes), mélanger et mettre au feu au minimum.

5/ Quand le riz est cuit, l’égoutter, le rincer vite sous l’eau froide et le mélanger dans la poêle avec la sauce citronnée au curcuma.
Dans des assiettes, dresser les pavés de saumon aux graines de sésame et feuilles d’épinards avec le riz citronné au curcuma.

6/ Déguster !

*Le temps de cuisson du saumon peut varier en fonction de la taille, de l’épaisseur des morceaux et du type de four utilisé.