Bruschetta au chèvre, salade d’épinards et haricots verts

Préparation

1/ Préchauffer le four en mode grill.

2/ Laver et sécher les épinards, nettoyer les haricots. Rincer le citron, râper le zeste et presser son jus. Réserver

3/ Mettre de l’eau salée à bouillir pour la cuisson des légumes.

4/ Pendant ce temps, préparer la vinaigrette pour la salade : mélanger l’huile d’olive (1 cuillère à soupe par personne), avec quelques zestes* de citron, quelques gouttes* de jus de citron, du sel et du poivre.

5/ Mettre à cuire les haricots verts dans l’eau bouillante 3 à 5 min*, ensuite ajouter les épinards environ 1 à 2 min jusqu’à ce que les légumes soient cuits, bien égoutter.

6/ Couper le fromage de chèvre et la baguette en tranches. Poser les tranches de fromage dessus puis enfourner les bruschettas de chèvre sous le grill au four pendant 2 min.

7/ Dresser les épinards et les haricots verts dans des assiettes, verser la vinaigrette au citron par-dessus et dresser les bruschettas au chèvre chaud.

8/ Déguster !

* La cuisson des légumes peut varier en fonction de leur taille et de la cuisson souhaitée.

Pour la vinaigrette, ajuster la quantité de zestes et de jus de citron selon vos goûts.