Soupe udon, chou pak-choï et shiitakés
Entre 250 et 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 200 g de chou pak-choi
- 20 g de gingembre frais
- 150 g de champignon shiitake
- 200 g de nouilles UDON
- 10 g de sauce soja
- 1 bouillon de cube
- Huile végétale
- Sucre roux (ou blanc)
Préparation
1/ Dans une casserole, faire bouillir de l’eau (500ml/personne) et y diluer le bouillon cube, réserver.
2/ Éplucher le gingembre et le râper ou hachez-le finement.
Nettoyer les champignons (50g/personne), les couper en deux et ensuite en fines tranches de 0,5 cm.
3/ Dans une grande casserole ou cocotte, sur feu moyen faire chauffer un filet d’huile végétale ajouter les champignons et le gingembre râpé (10g/personne) et faire revenir environ 2 à 3 min.
Ensuite ajouter le bouillon, une pincée de sucre (1 petite cuillère à café/personne), de la sauce soja (10ml/personne) *, bien mélanger et laisser bouillir doucement.
4/ Pendant ce temps, retirer l’extrémité de la tige du chou pak-choi, détacher les feuilles et les laver. Couper les grandes feuilles en deux. Ajouter les nouilles udon (80g/personne) et le chou pak-choi au bouillon et faire cuire 6 à 8 min (jusqu’à ce que les nouilles soit cuitent : regarder régulièrement la cuisson). Saler et poivrer selon vos goûts.
5/ Dans des assiettes creuses ou des bols, dresser directement la soupe de udon, chou pak-choï et shiitakés.
6/ Déguster !
*Pour une note épicée, n’hésitez pas à ajouter une pointe de piment de Cayenne ou un petit piment doux frais.
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