Riz sauté aux épices, courgettes, pistaches et grenade

Préparation

1/ Préchauffer le four à 200°C.
Rincer la courgette et la couper en rondelles.
Les disposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson, les arroser avec un peu d’huile végétale, saler et poivrer et enfourner pendant 20 à 25 min*.

2/ Pendant ce temps, mettre de l’eau salée à bouillir pour la cuisson du riz (80g/personne) et le faire cuire environ 12 à 15 min, égoutter et réserver.

3/ Rincer l’oignon et le couper en fines lamelles.
Hacher grossièrement les pistaches (15g/personne), réserver ensemble.

4/ Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile végétale et faire revenir les pistaches et l’oignon 3 min.
Ajouter le Garam Masala (½ cuillère à café /personne) et de l’huile végétale (½ cuillère à soupe/personne), puis ajouter petit à petit le riz égoutté, bien mélanger saler et poivrer et assaisonner avec plus de Garam Masala selon vos goûts et faire revenir 5 min.

5/ Pendant ce temps, couper en deux la grenade et l’égrainer (½ grenade / 2 personnes), réserver.
Presser le jus du citron vert, réserver dans un verre.

6/ Sortir les courgettes du four, les ajouter au riz dans la poêle, mélanger délicatement et assaisonner avec un peu de jus de citron vert**, une pointe de sel et de poivre.

7/ Dans des assiettes, dresser le riz sauté aux épices, courgettes et décorer avec les graines de grenade.

8/ Déguster !

*Le temps de cuisson des courgettes peut varier en fonction du type de four utilisé.
**N’hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron selon vos goûts.