Chocolat et programme minceur semblent antinomiques. On s’interdit bien souvent le chocolat dans un parcours de perte de poids tout en ayant terriblement envie d’en manger. Le chocolat a-t-il sa place dans un rééquilibrage alimentaire ? Si oui, en quelle quantité et lequel privilégier ?
Propriétés nutritionnelles du chocolat
Le chocolat est fabriqué à partir des fèves de cacao. Celles-ci sont torréfiées puis broyées pour extraire une pâte : la pâte de cacao, à partir de laquelle on obtient la poudre et le beurre de cacao.
Le chocolat noir le plus simple est élaboré à base de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre. Le chocolat au lait contient en plus, comme son nom l’indique, du lait ou de la poudre de lait. Le chocolat blanc ne contient pas de cacao, seulement du beurre de cacao, du lait et du sucre.
Contrairement à ce que l’on entend le plus souvent, le chocolat noir n’est pas le moins calorique des chocolats. C’est en fait le plus gras mais le moins sucré. Étant le plus riche en cacao, c’est celui qui offre le plus d’antioxydants.
Valeurs pour 100 g de chocolat :
| Chocolat noir (70% de cacao) | 572 kcal | 8,5 g de protéines | 35 g de glucides 27,5 g de sucres | 41,5 g de lipides |
| Chocolat au lait | 555 kcal | 7,4 g de protéines | 53 g de glucides 49,5 g de sucres | 34,3 g de lipides |
| Chocolat blanc | 563 kcal | 6,2 g de protéines | 57 g de glucides 56 g de sucres | 34,2 g de lipides |
Mais le chocolat n’est pas qu’un produit gras et sucré, c’est aussi une source intéressante d’antioxydants : flavonoïdes, zinc, manganèse, cuivre… Plus le pourcentage de cacao est important, plus le chocolat contient des antioxydants.
Si le chocolat nous fait tellement de bien lorsque l’on est stressé, fatigué ou déprimé, c’est parce qu’il contient du magnésium (112 mg/100g, la dose journalière recommandée étant de 350 à 400 mg par jour), mais aussi de la caféine, de la théobromine et de la théophylline, trois molécules stimulantes, et enfin de la phényléthalamine et de l’anandamide aux effets euphorisants.
Chocolat et rééquilibrage alimentaire
Avec 550 kcal pour 100 g environ, 35% de lipides et 50% de glucides, le chocolat est un aliment relativement calorique. Cependant, cela ne veut pas dire que l’on ne peut pas en consommer et qu’il est à bannir lorsque l’on suit un programme minceur.
Au contraire ! En inclure quotidiennement à son alimentation permet d’éviter les frustrations, de conserver sa motivation et de réduire son stress. Cela permet aussi de limiter les pulsions de chocolat si fréquentes suite à une période de privation de cet aliment plaisir.
La croyance comme quoi il vaut mieux consommer du chocolat noir pour mincir est fausse. Comme nous l’avons vu plus haut, les valeurs caloriques des chocolats noirs, au lait et blanc se valent.
Le chocolat noir est surtout moins sucré que les autres types de chocolat et sa forte concentration en cacao a le pouvoir de saturer plus rapidement les papilles.
Le chocolat : quelle quantité consommer quotidiennement ?
Tous les jours, pendant votre rééquilibrage alimentaire et même après, vous pouvez vous faire plaisir avec 2 petits carrés (10 g) de chocolat de votre choix (noir, au lait ou blanc). Pensez également aux carrés emballés individuellement qui permettent de mieux maîtriser votre consommation. Enfin, coupez votre carré de chocolat en deux ou en quatre et laissez fondre en bouche chaque petit morceau afin de prolonger la dégustation.
Jour après jour, vous remarquerez que vos 2 carrés de chocolat quotidiens permettent de vous faire plaisir et ainsi de poursuivre votre objectif minceur sur le long terme.
